Abbiamo sempre prodotto vino
Abbiamo sempre fatto vino nella Tenuta Cavallini, nostro padre ha piantato gli attuali vigneti a Poggio Campana e quelli a Poggione, più di 20 anni fa.
Ci sono anche altri 2 ettari di nuova piantagione sul Poggione di Ciliegiolo e Alicante.
Oggi ci prendiamo cura dell’azienda e del vino con professionalità e passione.
Vino lento
“Tour virtuale” per la guida Slow Wine presso la cantina I Cavallini. Intervista di Martin Rance. Interview by Martin Rance.
Siamo fuggiti in campagna
Siamo due fratelli, Nicola e Roberto, fuggiti in campagna per produrre un vino raffinato, territoriale e di alta qualità.
La nostra azienda è certificata biologica
La nostra tenuta si estende su 350 ettari di cui 11 vitati. Qui facciamo molte cose: produzione di latte, carne, olio, tutta la terra coltivabile che ruota attorno alla produzione di latte. La nostra azienda è certificata biologica. La nostra azienda è certificata biologica
Vini artigianali e di alta qualità
La produzione dei vini è seguita personalmente con l’aiuto di consulenti come l’agronomo ed enologo e aiutato dal cantiniere. Siamo presenti in vigna e in cantina per seguire le attività cruciali come la conduzione del vigneto, stabilendo il giusto momento della vendemmia, della vinificazione, dell’invecchiamento e dell’imbottigliamento.
La creazione dei vini è realizzata artigianalmente in piccole quantità per avere vini di qualità.
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